Colombia La Estrella

Pris: 119 kr.359 kr.

Cremet og meget kompleks kaffe med god sødme og fylde, med intense noter af modne frugter. Find noter af fersken og kirsebær.

Beskrivelse

Kaffe blev umiddelbart introduceret i Colombia i år 1723, hvor det langsomt spredte sig til forskellige regioner i landet. Dog bliver kaffen først rigtig signifikant i slutningen af 1900-tallet, hvor hele 50% af landets eksport kom fra kaffe allerede i 1912. Colombia er i dag et af de største lande ift. kaffeproduktion og er kendt for at have en bred vifte af kvaliteter og udtryk, hvor der både af fyldige, chokoladeagtige kaffer og mere søde, frugtige og saftige lots.

Nariño er kendt for nogle af de højeste områder til kaffedyrkning i Colombia, og deraf også nogle af de allerbedste og mest komplekse kaffer i landet. I Nariño er størstedelen af kaffefarmerne såkaldte “smallholders”, hvoraf flere har oprettet grupper og foreninger for at kunne samarbejde og interagere med landets “kaffe-union”.

Carlos Estrella passer meget omhyggeligt på Finca La Estrella, hans farm i byen Buenos Aires i kommunen La Union, Nariño. Dette lot kommer fra partiet “La Ramada” på farmen. Carlos vælger omhyggeligt modne kaffebær og starter efterhøstbehandlingen ved at sortere umodne og overmodne kaffebær fra ved at fjerne “flydere”, når kaffebærrene er nedsænket i vand. Næste trin er manuel sortering af bærrene for at sikre ensartethed.

På grund af farmens fugtige klima tørrer kaffebærrene i op til to måneder i en parabolisk tørreenhed, hvor de udsættes for sol om dagen og konstant flyttes for at undgå dannelse af mug og for at tørre kaffen ensartet. I tørremaskinen er bærrene dækket om natten for at undgå morgendug og opretholde en jævn fugtighed.

Carlos observerer konstant klimaforholdene, da de har tendens til at variere drastisk. Carlos opbevarer Finca La Estrellas tørrede kaffebær i en tør lagerbygning i jutesække i de første ti dage og lader derefter bærrene hvile, indtil de er tørmalet og placeret i GrainPro-sække. Både kaffetræerne og frugten, de producerer, behandles med særlig omhu på Finca La Estrella.

Yderligere information

Vægt N/A

Helt i mål med kaffen.

Vi ved, hvor mange processer, der går forud for ristningen i vores risteri og ligeledes efter vi har ristet og givet kaffen videre. Vi har gjort vores bedste for at følge den gode oplevelse til dørs, og lavet en række bryggeguides til dig.

X
0
    0
    Din kurv
    Din kurv er tomGå til shop