Beskrivelse
Oscar Alberto Madrigal Chacón har dyrket kaffe i over 30 år. Hele hans familie er også involveret i kaffeproduktionen på deres farm, Finca Carrizal. Oscar er begejstret over, at hans børn har vist interesse for kaffedyrkning og ligeledes har en stor passion for at producere kaffe af høj kvalitet.
Solis&Cordero Micromill blev grundlagt i 2018 af familien Solís Cordero for at støtte småbønder i Santos-regionen. Ved vådmøllen tilbydes en række ydelser, herunder forarbejdning af kaffebær, salg af specialkaffe til internationale markeder, salg af ristet kaffe i Costa Rica, samt rådgivning om forarbejdning og kvalitetskontrol og eksporttjenester. For småbønder, der samarbejder med Solis&Cordero, hjælper vådmøllen med at differentiere deres kaffe ved at opretholde sporbarhed på farmniveau og anvende innovative, kvalitetsfokuserede forarbejdningsmetoder til at forbedre kaffen yderligere.
Oscar siger, at den sværeste del af kaffedyrkningen er den økonomiske belastning mellem produktionsomkostningerne og prisen på kaffebærrene. Efterhånden som klimaændringer gør skadedyr og sygdomme mere udbredte, er Oscar nødt til at bruge flere pesticider og andre midler, hvilket øger produktionsomkostningerne. Derudover skal Oscar betale alle sine arbejdere en fair løn og i Costa Rica også sikre, at de er dækket af en sygeforsikring. Disse omkostninger gør kaffeproduktion dyr, og det er ikke altid dækket af den pris, Oscar får for sine kaffebær.
Oscar og hans familie håndplukker omhyggeligt de modne, røde kaffebær og leverer dem til Solis&Cordero Micromill. Ved modtagelsen bliver bærrene inspiceret og derefter fermenteret i hele bær i 48 timer. Efter fermenteringen bliver bærrene “pulpet”, hvor pergament samt det resterende frugtkød bliver overført til hævede tørresenge. Når pergamentet er næsten tørt, færdiggøres tørringen i Guardiola-mekaniske tørreapparater ved 45 grader Celsius.
