Beskrivelse
Finca Canelón er en 10 hektar stor kaffefarm beliggende i Quellouno-distriktet i Cusco-regionen, drevet af Arizaca-familien, som i generationer har dyrket kaffe i tæt harmoni med naturen. Gården grænser op til Manu Nationalpark, et af verdens mest biodiverse områder, og har gennem årene udviklet sig til et forbillede for bæredygtigt landbrug og traditionel kaffeproduktion.
Hos familien Arizaca er kaffen ikke bare en afgrøde – det er en kulturarv. Her kombineres klassiske dyrkningsmetoder med en stærk indsats for naturbeskyttelse og biodiversitet. Det betyder, at både skov, jord og kaffe trives side om side.
Under høsten håndplukker familien udelukkende modne, røde bær, som straks efter transporteres til familiens egen forarbejdningsstation. Her bliver bærrene først sorteret via flydning for at fjerne umodne eller defekte bær. Derefter bliver de pulpet og lagt til fermentering i 36 timer, før de vaskes i rent vand og tørres nænsomt på overdækkede højbede af træ. Tørringen tager op til 18 dage og overvåges nøje med hyppig vending for at sikre jævn tørring og optimal kvalitet.
Finca Canelón er en del af Valle Inca – en sammenslutning af dedikerede kaffebønder i Cusco-regionen, grundlagt i 2015 af Jose Prudencio, en lokal ildsjæl med dybe rødder i området og kaffens verden. Jose voksede op i en kaffeproducerende familie og oplevede både storhed og fald i den tidligere kooperativ-gigant COCLA, som gennem årtier havde domineret regionen. Da COCLA kollapsede, stod mange bønder uden støtte og med ringe mulighed for at sælge deres kaffe til rimelige priser.
Det var netop det tomrum, Jose ville udfylde med Valle Inca – en organisation skabt for at give lokale bønder adgang til bedre markeder, fair afregning og teknisk vejledning. I dag består Valle Inca af et lille, engageret team – mange af dem unge voksne, der selv er børn af kaffebønder – og arbejder med over 400 producenter i Cusco-regionen.
Fokusset er klart: at løfte livsvilkår gennem kvalitetskaffe. Med rådgivning i god landbrugspraksis, forædling af kvalitetsfokuserede varieteter og en konsekvent indsats for sporbarhed og “microlots”, har Valle Inca hjulpet mange bønder med at vende udviklingen. Resultatet er, at flere nu opnår en bæredygtig indkomst, kan investere i deres gårde, forbedre boligerne og sikre bedre forhold for deres familier.
Cusco – og især Valle Inca-netværket – er blevet et af Perus vigtigste områder for eksklusive “microlots” med høj cup score og fuld sporbarhed.
