Beskrivelse
Tambaya Factory er en central del af Tambaya Farmers Cooperative Society (FCS). Beliggende i Nyeri i det centrale Kenya samler vaskestationen 600 engagerede kaffefarmere. Regionens frugtbare jord og gunstige klima bidrager til den exceptionelle kvalitet af kaffen. Kooperativet støtter sine medlemmer med nødvendige landbrugsressourcer, træning og markedsføring, hvilket sikrer en høj kvalitet af kaffen.
Kaffebærrene håndplukkes selektivt for at sikre, at kun de mest modne og bedste bær bliver behandlet. Efter høsten bliver bærrene “pulpet” og fermenteret i 12 til 24 timer og lægges derefter “i blød” i 16 timer. Denne omhyggelige proces forbedrer kaffens smagsprofil ved at fremhæve klarhed og kompleksitet. Pergament-kaffen tørres derefter på hævede senge i gennemsnitligt 16 dage, hvor den hyppigt vendes for at sikre ensartet tørring og optimal fugtighed.
Kaffebønder, der leverer til Tambaya Factory, dyrker primært SL28, SL34, Ruiru 11 og Batian i små kaffeplantager, som i gennemsnit er mindre end 1 hektar. ’SL’-sorterne blev oprindeligt udviklet af Scott Agricultural Laboratories (SAL) i 1930’erne og 1940’erne. Disse sorter blev hurtigt foretrukket af mange kenyanske avlere på grund af deres dybe rodstruktur, som gør dem i stand til at udnytte knappe vandressourcer og trives uden kunstvanding. Dyrkningen foregår med fokus på bæredygtighed og gode landbrugsmetoder for at minimere miljøpåvirkningen.
Batian er en relativt ny sort introduceret af Kenya Coffee Research Institute (CRI) i 2010. Navnet stammer fra det højeste bjergtinde på Mount Kenya. Batian er resistent over for både CBD og CLR og har den fordel, at den modner tidligt og bærer frugt efter kun to år. Ligesom Batian er Ruiru 11 en nyere sort, der er kendt for sin sygdomsresistens og høje udbytte. Den begynder også at give frugt allerede efter to år.
