Dette lot betyder lidt ekstra for os i risteriet. En af de allerførste kaffer, vi havde på cupping-bordet og indhentede i risteriet var nemlig en vasket kaffe fra Sigri Estate. En kaffe der opfyldte vores kriterier og gav mening for missionen – den var nemlig anderledes og heller ikke hverdagskost, når man sammenligner med mere anerkendte produktionslande som Kenya, Colombia og Brasilien. Dette lot har taget os tilbage til Sigri Estate. Denne gang med en “natural” forarbejdning, som det er første gang Sigri arbejder med og frigiver. Det er et ganske særligt lot med meget interessante kvaliteter, hvor vi især lægger mærke til kaffens kompleksitet, krop og sødme. I arbejdet med kaffen fandt vi hurtigt ud af, at kaffen skulle behandles forsigtigt og nænsomt, men at kaffen samtidigt havde brug for lidt mere “udvikling”, for at fremhæve dens karakteristika bedst muligt. Derfor er det måske også en kaffe, der kan synes mørkere end hvad smagene giver udtryk for. En hurtig ristning betyder en smule mere udsving på de ydre farver på bønnerne, som generelt er en smule mørkere, men samtidigt, at vi er nået i mål med en sød, kompleks smagsprofil og en kaffe som besidder en meget behagelig, fløjlsblød krop. Vi finder tydelige noter af tropisk frugt, som bakkes op af en god syrlighed og karamelagtige kvaliteter i finishen.