Beskrivelse
Ngoma-stationen ligger nær byen Kavumu, omgivet af tætte skove og et kuperet landskab. Stationen blev opført i 2005 af det rwandiske selskab MIG (Multisector Investment Group) Coffee med støtte fra et USAID-program, der havde til formål at genopbygge Rwandas kaffeindustri. I dag ejes Ngoma i fællesskab af MIG Coffee og Coffee Business Center (CBC). MIG er en privat initiativ støttet af Rwandas regering, der arbejder for udviklingen af landets landbrug. CBC driver vaskestationer i flere provinser og håndterer eksporten fra Ngoma samt andre driftsmæssige aspekter af stationen.
De producenter, der leverer kaffebær til Ngoma-vaskestationen, dyrker typisk kaffe på små jordlodder med omkring 200 træer i gennemsnit.
For at reducere miljøpåvirkningen omdanner stationen frugtkødet fra forarbejdningen til økologisk gødning, som uddeles til landmændene for at tilføre ekstra næringsstoffer til deres træer.
Bønderne og deres familier håndplukker kaffebærrene og leverer dem til Ngoma-stationen. Ved modtagelsen accepteres kun modne, røde bær. Bærrene flyder i vand, hvor lette bær (dem, der mangler tæthed og derfor flyder) sorteres fra.
Derefter afpulpes bærrene i stationens Pinhalese-pulper og sendes gennem sorteringskanaler, hvor de adskilles efter densitet. Kaffebønnerne fermenteres i flere timer og vaskes derefter i flere omgange med rent vand.
Den pergamentbeklædte kaffe lægges i blød i rent vand i yderligere 24 timer, hvorefter den flyttes til for-tørreborde. Her fjerner arbejderne eventuelle beskadigede eller defekte bær, som er lettest at identificere, mens pergamentet stadig er vådt.
Dernæst flyttes kaffebønnerne til hævede tørreborde, hvor de tørres under nøje overvågning. Arbejderne vender regelmæssigt bønnerne for at sikre en ensartet tørring. Når kaffen er tør, hviler den i cirka 30 dage, hvorefter den afskalles og forberedes til eksport. Efter den tørre forarbejdning håndsorteres kaffen for at sikre, at kun bønner af højeste kvalitet bevares.
