Beskrivelse
Kaffefarmen bliver i dag drevet af 5. generation i Ariz-Herrera familien, som har været nogle af de første producenter af specialkaffe med begyndelse i 1875. Familien har fokuseret på bæredygtighed, socialt ansvar og arbejde til lokale nær farmen i over 100 år. Ariz-Herrera familien er en af 5 familier der i 1991 skabte FUNDATACO, som hjælper børn med at blive tilmeldt fodboldskoler, for at forfølge atletiske muligheder og stipendier.
Kaffen fra Atzumpa er delvist processeret ved Gernmania, som er den lille mølle internt på farmen, som har “depulpers”, vaskeudstyr og tørrefaciliteter. Atzumpa “pulper” bærene (fjerne frugtkødet) uden brug af vand for at bibeholde alt frugtslimet på bæret og tørrer dem herefter i op til 14 dage for at opnå det rette niveau. Efter kaffen er tørret flyttes kaffebønnerne til lageret, hvor de “dry-milles” og klargøres til eksport.Finca Atzumpa har fået meget anerkendelse for deres høje kvalitet af kaffen og har bl.a. fået topplaceringer til Cup of Excellence i 2018 og 2019.
Når du brygger og smager Finca Atzumpa kan du forbedrede dig på en kompleks kaffe, som har flere spændende lag at dykke ned i. Først og fremmest er kaffen meget livlig og relativt ren . Kaffen byder nemlig på en silkeblød og cremet struktur der gør den super behagelig og læskende. For os har kaffen en nærmest sirupsagtig kvalitet og besidder noter af blomme, hvid chokolade og kirsebær.
