Beskrivelse
Nocturne er vores faste koffeinfri* kaffe og et bud på hvordan “decaf” kan være. For vi kan ligeså godt være ærlige – det er ikke altid i de koffeinfri kaffer de bedste oplevelser venter og fordommene om en lidt svag, unuanceret kop bliver ofte bekræftet. For os bør decaf ikke være et spørgsmål om at gå på kompromis med smagsoplevelsen af en kop kaffe, men derimod at kunne lave en kop, som besidder det, vi sætter pris på i en god kop, men uden koffeinens tilstedeværelse og naturlige indvirkning.
Denne udgave af Nocturne består af et blend fra Colombia, som har gennemgået det der populært kaldes “Sugarcane Decaffination”. Medoden gør brug af ethylacetat (EA), som er en naturligt anvendt organisk forbindelse, til fjernelse af koffein fra kaffe. Processen er relativt enkel: Først fugtes kaffebønnerne med vand. Derefter cirkuleres ethylacetatet omkring bønnerne, hvor det binder sig til koffeinet og trækker det ud, mens de fleste af de andre smagsstoffer bevares. Når den ønskede koffeinmængde er nået, fjernes eventuelle rester af EA ved at dampe bønnerne. Denne metode hjælper med at bevare kaffens smagsprofil, samtidig med at koffeinindholdet reduceres betydeligt.
*Decaf indeholder stadig minimale mængder af koffein.
