Beskrivelse
Rubagabaga-vaskestationen, grundlagt i 1992, ligger på underbakken Butare i Kayanza-regionen. Stationen drives af Greenco og forarbejder kaffebær fra omkring 2.700 lokale bønder, som hver især dyrker kaffen på små jordlodder. Området er ikke kun kendt for sin kaffe, men også for sine mange bananplantager, der har givet stedet sit navn – “umubaga,” en henvisning til den traditionelle bananøl, der fremstilles i regionen. Området er desuden berømt for sine rige leraflejringer, som bruges til at producere tagsten og mursten til de lokale boliger. Rubagabaga-vaskestationen har opnået et ry for sit fokus på kvalitet og sine høje certificeringsstandarder.
Kaffen i dette parti dyrkes af småbønder i Kayanza i højder mellem 1.600 og 1.900 meter over havets overflade. Hver bonde råder typisk over mindre end 1 hektar jord og dyrker Red Bourbon-varianten. De høje højder, frugtbare jorde og ideelle klimaforhold bidrager til kaffens komplekse smagsprofil, som udmærker sig ved en balanceret sødme, levende syre og en aromatisk dybde.
I høstsæsonen plukker bønderne kaffebærrene i hånden og udvælger omhyggeligt de modne bær. Da de fleste bønder kun råder over små jordlodder, foregår høsten næsten udelukkende som et familiearbejde. Når bærrene leveres til Rubagabaga vaskestation, gennemgår de en grundig sorteringsproces ved hjælp af både “flotation” og håndsortering for at sikre den højeste kvalitet. Ved flotation nedsænkes bærrene i vand for at sortere umodne bær fra, mens de mere tætte bær håndsorteres yderligere for visuelle defekter ved sorteringsbordet.
Efter sortering bliver bærrene afskallet (depulped), og kaffen vaskes i rent vand. Derefter tørres pergamentkaffen på hævede afrikanske tørreborde i cirka to uger. Bønderne vender pergamentet regelmæssigt for at sikre en jævn tørring. Resultatet er en ren og ensartet kaffe, der afspejler det bedste fra regionens unikke dyrkningsforhold.
