Beskrivelse
Kaffeproducenten Thúlio Marcos dos Reis kommer ud fra en tradition indenfor kaffedyrkning med mere end 30 års familiehistorie inden for branchen. Thúlio arbejder sammen med sine brødre, Thales og Thiago, der alle har fulgt i deres forældres fodspor og arbejder på familiens Fazenda Santo Antonio lugar Olhos D’agua i Patrocínio i Minas Gerais.
Thúlios bror Thales har ledet familiens bestræbelser på at øge kvaliteten af deres afgrøder ved at lære af andre specialkaffeproducenter og søge støtte fra specialister inden for faget. Under høsten prioriterer de i dag at høste modne bær, og tørringen foregår i to trin – først spredt ud i rækker på tørrepladsen og derefter samlet i dynger for at fuldføre processen og opnå de bedste resultater.
Dette lot af Yellow Topazio-kaffe har gennemgået en såkaldt “pulped natural-forarbejdning”. Varieteten Topazio er en krydsning af Mundo Novo og Yellow Catuai, der først blev udviklet af Instituto Agronomico (IAC) i Sao Paulo State i Campinas, Brasilien, i 1960’erne. Sorten giver et høj output og en ensartet bærmodning, hvilket egner sig særligt godt til klimaet i Minas Gerais-staten.
